Soupe de Betterave & Roquefort

Soupe de Betterave & Roquefort

La betterave est un légume racine souvent présent dans les paniers du début de l'hiver. La betterave est belle, et elle est excellente pour la santé ! Mais, souvent son goût fort et terreux n'est pas apprécié de tous...

Cette soupe de betterave et roquefort est la recette idéale pour redécouvrir ce légume malaimé ! Ne passez pas à coté !

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Ingrédients :

2 grosses betteraves

2 pommes de terre

1 oignon

1 gousse d’ail

1 litre d’eau

Huile d’olive

Sel

1/2 barquette de roquefort

20ml de crème liquide

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Préparation :

Faites revenir un oignon épluché et coupé grossierement avec une gousse d'ail

Épluchez, coupez les pommes de terre et les betteraves. Ajoutez les dans la cocotte et faites les revenir quelques minutes.

Ajoutez un litre d'eau et lancez la cuisson (40 minutes au cookeo en mode pression ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres)

Une fois le tout cuit, mixez finement.

Servez et ajoutez quelques bouts de roquefort émietté et un peu de crème fraîche 🍲

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